Штоллен - это такой немецкий ароматный рулет, пропитанный сливочным маслом и обсыпанный сахарной пудрой, - объеденье!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1,2 кг муки
80 г дрожжей
400 мл молока
600 г сливочного масла
цедра 1 лимона и 1апельсина
мускатный орех
Для начинки:
600 г изюма
100 г миндаля
10 г горького миндаля
150 г цукатов лимонных
100 г цукатов апельсиновых
100 г сахара
Для марципана:
1ст. миндальной муки
2 ст. сахарной пудры
1 ст. л. кукурузного (или любого другого) сиропа
1/4 ст. л. миндального экстракта
1/2 ст. л. воды
Для верха:
150 г сливочного масла
3 ст. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дрожжи растворить в молоке, оставить на 15 минут.
Добавляем муку, масло и начинку, все хорошо замешиваем и оставляем в тепле, пока тесто не поднимется.
Для марципана просеиваем сухие ингредиенты, добавляем жидкие и хорошо вымешиваем. Скручиваем колбаской и слегка охлаждаем в холодильнике.
Тесто раскатываем и заворачиваем в рулет марципановую колбаску.
Выпекаем 60 мин при t 180°С.
Масло растопить и хорошо смазать еще теплый штоллен, затем обильно присыпать сахарной пудрой. ксана СЕЛКОВАЯ
