Это дрожжевой рулет с большим количеством изюма, цукатов, орехов и специй. После выпечки он пропитывается растопленным маслом и щедро посыпается сахарной пудрой. Пирог получается довольно тяжелым, но очень вкусным и ароматным! Без него не обходится ни одно Рождество.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
80 г сахара
1 яйцо
150 мл чуть теплого молока
150 г сливочного масла
1 щепотка соли
150 г темного изюма
150 г светлого изюма
100г измельченного миндаля
100г лимонных и апельсиновых цукатов
1/3 ч. л. кардамона
2/3 ч. л. мускатного ореха
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. рома
Для верха:
80 г растопленного масла
80 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм залить ромом и оставить на ночь пропитываться. Дрожжи размешать с сахаром и теплым молоком.
Добавить муку, масло, соль и яйцо. Замесить тесто. Закрыть и поставить на 30 минут в теплое место. Затем добавить специи и остальные ингредиенты и руками замесить тесто. Оставить на 45 минут подниматься.
Затем еще раз размять тесто и сформировать из него штоллен. Для этого рабочую поверхность обсыпать мукой, из теста раскатать толстый блин и свернуть его рулетом. Можно сделать один большой или 2 маленьких штоллена. Положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить еще минут на 10 подходить.
Выпекать штоллен 45 минут в разогретой до t180°C градусов духовке. После выпечки сразу же положить штоллен на фольгу, облить растопленным горячим маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры.
Завернуть горячим в фольгу и оставить для пропитки хотя бы на несколько дней, сколько сможете выдержать, идеально - на 1-2 недели.
Перед подачей можно обсыпать еще раз свежей сахарной пудрой и нарезать ломтиками.
