Благородное название он получил благодаря ярко-красному цвету коржей. Контраст красного бисквита с белоснежным кремом создает великолепную картину. А возможность самого разнообразного украшения только усиливает эффект. Кремовые цветы, глазурь, свежие ягоды и фрукты, цукаты - фантазируйте и творите!
Ингредиенты на 8-10 порций:
Для теста:
- мука - 250 г
- соль - 1/2 ч. л.
- какао - 2 ст. л.
- масло сливочное (комн. темп.) - 113 г
- сахар - 300 г
- яйцо - 3 шт.
- ванильный сахар - 10 г
- кефир - 240 мл
- сода - 1 ч. л.
- уксус - 1 ч. л.
- красный пищевой краситель - 1,5 ст. л.
Для крема:
- крем-сыр (комн.темп.) - 450 г
- масло сливочное (комн. темп.) - 200 г
- сахарная пудра - 250 г
- ванильный сахар - 10 г
Готовим:
Разогрейте духовку до t 175оС. Просейте муку, какао и соль, перемешайте и уберите в сторону.
Сливочное масло взбейте до кремообразного состояния, добавьте сахар и продолжайте взбивать минуту-две.
По одному вбивайте яйца и продолжайте процесс, пока не получится однородная пышная масса. Добавьте ванильный сахар.
Пищевой краситель растворите в кефире. Попеременно вводите в масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.
Взбивая на самой низкой скорости, добавьте сначала 1/3 муки. Постоянно взбивая, вмешивайте последовательно половину кефира с красителем,1/3 муки, вторую половину кефира и последнюю треть муки.
Взбивайте на низкой скорости до однородности. Соду погасите уксусом и быстро влейте в тесто.
Форму для выпечки застелите пергаментом, стенки обмажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста и выпекайте в духовке 25 минут.
Затем остудите и достаньте из емкости. Выпекайте из оставшегося теста второй корж. Положите коржи в холодильник на пару часов.
Тем временем приготовьте крем. Взбейте крем-сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте до пышности.
Поставьте густую массу в холодильник - на 1,5-2 часа. Достаньте коржи и крем из холодильника. Промажьте со всех сторон и поставьте торт в холодильник минимум на 8-9 часов. Удивительный десерт готов!
Записала Юлия САРЫМСАКОВА
