Бобовые культуры - идеальные источники белка, витаминов и минералов. Поэтому горохово-машевый суп обещает стать не только вкусным, но и полезным. Это блюдо лучше подавать горячим сразу после приготовления.
Ингредиенты (6-8 порций):
250 г сушеного гороха
150 г маша
200 г моркови
150 г лука
50 г растительного масла
150 г копченых колбасок
2,5 литра воды
2 ч. л. соли
укроп
сухарики
Приготовление
1. Горох высыпьте в дуршлаг, промойте проточной водой, переложите в кастрюлю и добавьте воды
2. Поставьте кастрюлю на плиту. Пену, которая будет образовываться при закипании, следует удалять, аккуратно снимая половником.
3. Добавьте соль и варите, периодически помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну.
Внимание!
Старайтесь не убирать много воды из кастрюли при удалении пены. А если это произойдет - обязательно добавьте воды.
4. Копченые колбаски порежьте небольшими кружочками и обжарьте на сухой сковороде без добавления масла в течение 1-2 минут.
5. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь измельчите на крупной терке. На сковороду налейте масло и обжарьте овощи, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 8-10 минут.
6. Через 30-40 минут после закипания супа опустите в кастрюлю лук с морковью и еще раз доведите блюдо до кипения.
7. Добавьте обжаренные колбаски и дайте супу вновь закипеть.
8. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мелко нарезанный укроп и оставьте на 5-10 минут. Перемешайте и разлейте по тарелкам, добавив в каждую немного сухариков.
Татьяна ЛЕЩЕНКО
