Все уже давно привыкли к магазинным пельменям, но настоящие гурманы знают, что они не идут ни в какое сравнение с домашними. Я предпочитаю эластичное тесто, оно не должно быть слишком мягким, чтобы не разваривалось даже после заморозки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1 кг муки
1 крупное яйцо или 2 мелких
1 ст. воды
1/2 ч. л. соли
Для фарша:
0,5 кг фарша
1 луковица
соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваю яйцо, смешиваю его со стаканом воды, солю, вливаю смесь в муку, начинаю замешивать тесто.
Оно получается немного тугим, но я могу долить еще с полстакана воды.
Тесто кладу в пакет и оставляю на полчаса. Затем мну его и снова убираю на полчаса.
Через час тесто приобретает консистенцию, при которой "шайбочки" для пельмешек не липнут друг к другу.
Мелко нарезаю лук и соединяю с фаршем, добавляю соль и перец.
Формирую из теста «колбаску», режу на «шайбочки» и раскатываю.
В середину лепешки кладу фарш и залепляю края.
Отвариваю в подсоленной воде как обычно - 10 минут с момента, как пельмени всплывут кверху.
Татьяна ЛЕЩЕНКО
